アミノ酸組成：
* 親水性アミノ酸： これらのアミノ酸には、水素結合を介して水分子と容易に相互作用する極側鎖があります。例は次のとおりです。
* アスパラギン酸（ASP）
* グルタミン酸（Glu）
* lysine（lys）
* アルギニン（arg）
* ヒスチジン（彼）
* serine（ser）
* トレオニン（Thr）
* アスパラギン（ASN）
* グルタミン（GLN）
* チロシン（Tyr）
* 疎水性アミノ酸： これらのアミノ酸には、水との接触を避ける非極性側鎖があります。彼らはタンパク質の内側に集まって、水性環境への曝露を最小限に抑える傾向があります。例は次のとおりです。
* アラニン（ALA）
* valine（val）
* leucine（leu）
* イソロイシン（ILE）
* proline（pro）
* フェニルアラニン（PHE）
* メチオニン（MET）
* トリプトファン（TRP）
タンパク質の立体構造：
* 水溶性タンパク質： これらのタンパク質は通常、極性アミノ酸が周囲の水にさらされている、親水性の外側を持っています。それらの疎水性アミノ酸は内部に埋もれており、水との接触を最小限に抑えます。この配置により、タンパク質は水に溶解し、他の水溶性分子と相互作用することができます。
* 水不溶性タンパク質： これらのタンパク質はしばしば、非極性アミノ酸が露出している疎水性の外側を持っています。彼らは互いに集約する傾向があり、水に溶けない大きな構造を形成します。 例は次のとおりです。
* 膜タンパク質： これらのタンパク質には、細胞膜に埋め込まれた疎水性領域があります。
* 構造タンパク質： これらのタンパク質は、細胞と組織にサポートと安定性を提供し、しばしば繊維状構造を形成します。
溶解度に影響する要因：
* ph： pHの変化は、アミノ酸のイオン化状態に影響を与え、極性、したがって水との相互作用を変化させる可能性があります。
* 温度： 温度の上昇は、タンパク質を結びつける疎水性相互作用を破壊し、変性と溶解度の低下につながります。
* 塩濃度： 高塩濃度は、タンパク質の周りの水和シェルを破壊し、降水につながる可能性があります。
結論として、タンパク質の水溶解度は、そのアミノ酸組成と立体構造の相互作用によって決定されます。主に疎水性の外側と疎水性の内部を持つタンパク質は通常、水溶性ですが、疎水性の外側を持つものは水溶性です。
