その理由は次のとおりです。
* 極性： 水分子は極性です。つまり、水素と酸素原子の間の電子の不均一な共有のため、陽性と負の終わりがあります。この極性により、水は砂糖や塩などの極地分子を引き付けて囲み、効果的にバラバラになって溶解します。
* 水素結合： 水分子は、互いに、および他の極性分子と水素結合を形成できます。これらの結合は、イオン化合物を一緒に保持する力を克服するのに十分な強さであり、それらの溶解につながります。
水はしばしばユニバーサル溶媒と呼ばれますが、 *すべてを溶解しないことに注意することが重要です。 油や脂肪などの一部の物質は非極性であり、水とよく混ざりません。
