* スクロース（砂糖）は炭水化物です。 炭水化物は、炭素、水素、酸素で構成されています。 それらは有機化合物です 、つまり、炭素が含まれています。 有機化合物は一般に可燃性です。酸素と容易に反応して、熱と光の形でエネルギーを放出することができるからです。
* 塩（塩化ナトリウム）は無機化合物です。 ナトリウムと塩素で作られており、どちらも炎症性のない元素です。 塩には、燃焼に必要な炭素水素結合は含まれていません。
簡単に言えば：
*スクロースには、燃やすことができる多くの「燃料」（炭素と水素）があります。
*塩はすでに最も安定した形で、燃焼するのに適切な成分を持っていません。
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