1。食品産業：
* ゲル化： 約85°C（185°F）の寒天の融点により、室温で固化することができ、硬く安定したゲルを形成します。これにより、ゼリー、デザート、その他の食品を作るのに理想的です。
* 熱安定性： 固化すると、寒天ゲルは再び溶ける前に最大95°C（203°F）までの温度に耐えることができます。これにより、故障することなく熱い食べ物やデザートで使用できます。
2。実験室アプリケーション：
* 培地： 寒天の融点とゲル化特性は、細菌、真菌、およびその他の微生物を栽培するための固体培地を準備するために重要です。これらの生物が成長するための固体表面を提供しますが、その透明性により簡単に観察できます。
* 電気泳動： 寒天の一種であるアガロースは、一般的に電気泳動のマトリックスとして使用されます。これは、サイズに基づいてDNA断片を分離する手法です。その融点は、制御された凝固とゲルの操作を可能にします。
3。その他の用途：
* 化粧品と医薬品： 寒天のゲル化特性は、化粧品や医薬品にも使用され、クリーム、ローション、その他の製品を作成します。
* バイオテクノロジー： 寒天は、固定化酵素、マイクロビーズの準備、植物および動物細胞の栽培など、さまざまなバイオテクノロジーアプリケーションで使用されています。
要約、 Agarの融点は、さまざまな業界で多目的で価値のある重要な特性です。室温で安定したゲルを形成する能力は、耐熱性もありますが、食物、科学的研究、およびその他の分野の重要な成分として機能することができます。
