これがどのように機能しますか：
* エマルジョン 2つの不混和性のある液体（油や水など、簡単に混ぜない液体）の混合物です。
* 乳化剤 親水性（水を好む）と疎水性（水を燃やす）部品の両方を備えた特別な構造を持っています。
*乳化剤の親水性部分は、1つの液体（例えば、油）の液滴を囲み、疎水性部分は他の液体の液滴（水分など）を囲みます。これにより、2つの液体の間に障壁が生じ、それらが分離するのを防ぎます。
乳化剤の例：
* lecithin： 卵と大豆に含まれており、マヨネーズとサラダドレッシングで使用されています。
* casein： 牛乳中のタンパク質は、ミルクエマルジョンを安定させるのに役立ちます。
* アラビア語ガム： 天然のガム、多くの食品や化粧品で使用されています。
* ステアリン酸ナトリウム： 石鹸、ローションとクリームで使用されています。
液体間に安定した障壁を作成することにより、乳化剤は通常不可能な均一な混合物の形成を可能にします。
