これが故障です：
* 炭水化物 カルボニル基を含んでいますが、それらはしばしば複数のヒドロキシル基を持つ大きな分子の一部です（-OH）。
* ケトンとアルデヒド カルボニル基が1つしかない単純な分子であり、典型的なケトン/アルデヒド反応でより反応的です。
炭水化物が同じようにケトンやアルデヒドのように振る舞わない理由は次のとおりです。
1。複数の機能グループ： 炭水化物には、反応性に影響を与える複数のヒドロキシル基が含まれています。これらのヒドロキシル基は反応に関与し、分子の全体的な挙動を変化させることができます。
2。環状構造： グルコースのような多くの炭水化物は、周期的な形で存在します。この環状構造は、カルボニル基を隠し、オープンチェーンのアルデヒドと比較して反応性を変化させることができます。
3。加水分解： 炭水化物は、加水分解により小さなユニットに分解できます。これには、砂糖モノマー間のグリコシド結合の破壊が含まれます。これらの結合は、典型的なケトンまたはアルデヒドの結合ではありません。
ただし、炭水化物はまだケトンとアルデヒドに典型的ないくつかの反応に関与する可能性があります：
* 酸化： アルデヒドは、カルボン酸に酸化できます。一部の炭水化物は、特にグルコースのような遊離アルデヒド基を持つ炭水化物を酸化できます。この反応は、いくつかの重要な生物学的検査の基礎を形成します。
* 削減： アルデヒドとケトンはアルコールに減らすことができます。この反応は、炭水化物でも可能であり、糖アルコールの形成につながります。
結論、 炭水化物は、単純なケトンやアルデヒドと同じように、ケトンまたはアルデヒドとして作用しません。彼らはカルボニル基を持っていますが、それらの行動は他の官能基とその複雑な構造によって大きな影響を受けます。しかし、彼らはまだケトンとアルデヒドに典型的ないくつかの反応に参加することができます。
