* 極性： 水は極性分子であり、電子の不均一な共有のために正と負の終わりを持っていることを意味します。これにより、他の極性分子に惹かれます。一方、非極性物質は均等に分布しており、明確な正または負の端がありません。
* "like like dislols like"： 化学の基本的なルールは、「ように溶けるような」ということです。これは、極性物質が極性溶媒（水など）に溶解し、非極性物質が非極性溶媒（油など）に溶解することを意味します。
* 疎水性相互作用： 非極性物質が水と接触すると、水分子間の水素結合を破壊します。これはエネルギー的に好ましくありません。これにより、水との接触を最小限に抑えるために、非極性物質が凝集します。
例：
* 油と水： オイルは非極性であり、水と混ざりません。 それは別々の層を形成し、油が上に浮かんでいます。
* グリース： グリースは非極性であり、水で「濡れている」ことはありません。 これが、グリースを分解するために乳化剤として機能する石鹸が必要な理由です。
例外：
ほとんどの非極性物質は水で濡れませんが、いくつかの例外があります。一部の非極性物質は、ファンデルワールスの力を介して水と依然として弱く相互作用する可能性があります。
キーテイクアウト： 覚えておくべき重要な概念は、非極性物質が異なる極性と結果として生じる不利なエネルギー相互作用のために、水に容易に溶解しないことです。
