その理由は次のとおりです。
* 水は極性分子です： それは部分的に陽性の水素端と部分的に負の酸素端を持っています。この極性により、他の極性分子と水素結合を形成することができます。
* 炭化水素鎖は非極性です： それらは、炭素と水素原子のみで構成され、電子を均等に共有しています。この極性の欠如は、水と水素結合を形成することを防ぎます。
したがって、炭化水素鎖は本質的に水によって反発され、疎水性と見なされます。
炭化水素鎖を含む官能基の例：
*アルカン（例：メタン、エタン）
*アルケンズ（例：エテン、プロペン）
*アルキンズ（例：エチン、プロピン）
*芳香環（ベンゼンなど）
注： 炭化水素鎖は一般に水に不溶ですが、他の官能基（アルコール、ケトン、カルボン酸など）の存在は、極性と水と水素結合を形成する能力に応じて溶解度を高めることができます。
