代用するスパイスを探しているなら パプリカ用 、使用できるオプションがいくつかあります。 パプリカの代用品 チリ パウダー、カイエン パウダー、ホット ソース、ケイジャン スパイス、アレッポ ピーマン、黒胡椒、ピーマン、ピメント デ ラ ベラ、赤唐辛子フレーク、チポトレ パウダーが含まれます。
パプリカについて
パプリカの代用となる香辛料の話に入る前に、香辛料パプリカの歴史とそれに関するいくつかの事実を見てみましょう.
パプリカは、特定の種類のトウガラシから作られたスパイスです。パプリカを作成するために使用されるトウガラシの種類は、パプリカのより甘くて大きな変種であるピーマン、トマトペッパー、またはピーマンを粉砕することによって作成されます.パプリカの味はそれほど強いものではないため、カイエンペッパーや他の唐辛子で作られたスパイスとパプリカを組み合わせることがあります.
パプリカの起源は、ハンガリーのパプリカと呼ばれる植物が栽培された 1569 年頃のブダペストにまでさかのぼることができます。パプリカの元のバージョンは非常にスパイシーで、20 世紀の初めに、スパイシーではなく、より甘い果物を生産する他の植物と組み合わされました.現在の形のパプリカは、もともとメキシコで栽培され、スペインに取引されたピーマンに由来します.この時点からパプリカの貿易は大幅に拡大し、パプリカはアジア、アフリカ、中央ヨーロッパに広がった.
パプリカのほとんどすべての変種は甘いですが、生産されるパプリカのホットバージョンがあります.パプリカは通常、植物の肉質の果物で作られますが、パプリカのよりホットなバージョンには、植物の種子、萼、胎盤、または茎が含まれることがあります.
パプリカは、ソーセージやその他の肉、グーラッシュ、シチューやスープ、パンの風味付けによく使用されます。パプリカは料理の付け合わせによく使われ、スパイスを油で加熱することでスパイスの風味を高めることができます。パプリカの主な用途は、料理の風味付けまたは付け合わせです。
パプリカの代用品
スパイスは、味と香りの両方を食事に加え、食事の質を高めます。スパイスの正しい組み合わせは、味気ない食事をおいしい料理にすることができます.最も人気のあるスパイスの 1 つはパプリカで、食べ物にコショウのような濃厚で温かみのある風味を与えます。
パプリカは、料理の本来の味をほとんど変えず、風味豊かな料理の風味を引き出すので、さまざまな料理を引き立てる優れたスパイスです。料理の見栄えも良くなります。パプリカを使用せず、代わりに別のスパイスを探している場合は、以下の種または組み合わせのいずれかを使用してください.
カイエンペッパー
カイエンペッパーはパプリカのようなスパイスよりもはるかに辛いため、パプリカの代わりに使用する場合は、最小限の品質を使用する必要があります.ただし、カイエンペッパーは、スープからカレー、パン、魚まで、さまざまな料理の味を本当に引き立てることができます.カイエンペッパーの辛さは、ペッパーと一緒に蜂蜜または砂糖を使用することで軽減できます.塩とクリームもコショウの辛さを相殺することができます.カイエンペッパーはトウガラシの特定の品種であり、ハラペーニョ、ピミエント、ピーマンなどの他の多くの種類のピーマンが由来する植物です.トウガラシの年輪植物は南アメリカと北アメリカ原産ですが、その人気は地球の他の地域でも栽培されていることを意味します.
カイエンペッパーの辛さは、脂溶性のカプサイシンによるものです。カプサイシンが粘膜に接触すると、灼熱感が生じます。カプサイシンは、コショウの実の果肉部分と、植物の種子を包む胎盤組織に最も多く含まれています.
ケイジャン スパイス
ケイジャンスパイスは、白胡椒、黒胡椒、カイエンペッパーを混ぜ合わせて作ります。ケイジャン スパイスは、ケイジャン料理によく使われることからその名前が付けられました。ケイジャン パウダーは、純粋なカイエン ペッパーほど辛くありません。そのため、スパイス パプリカを置き換える場合、カイエン ペッパーよりも適切な代用品になる可能性があります。
ホットソース
チリソース、またはホットソースは、唐辛子とアルコール、油、水、または酢などの液体成分を組み合わせて作成されます.通常のチリソースと同様に、ホットソースはパプリカの代わりとして簡単に使用できます.粉末スパイスのチリソース/ホットソースとは異なり、食事の見た目はそれほど魅力的ではありませんが、見た目がそれほど重要ではないレシピでは、ホットソースを簡単に使用できます.
アレッポ ペッパーズ
アレッポ・ペッパーは、通常のトウガラシ・アンナム・ペッパーの変形であり、通常は地中海および中東地域で栽培および使用されています.それらは、シリア北部にあるアレッポの街にちなんで名付けられました。辛さに関しては、アレッポペッパーは程よい辛さです。一般的に、カイエンペッパーよりも辛さが少ないです。クリーム、塩、砂糖、蜂蜜を使用して、スパイシー嫌いの口の辛さを和らげることができます.
ブラックペッパー
黒コショウは最も一般的に使用されるスパイスの 1 つであり、独特でありながら比較的マイルドな風味 (チリパウダーと比較した場合) は、さまざまな料理の味付けに役立ちます。黒コショウは、インド南西部原産のパイパー ニグラムと呼ばれる花の咲くつるの一種に由来しますが、現在では世界中で栽培されています。ベトナムは現在、黒コショウの最大の輸出国です。レシピにほんの少しのスパイスが必要な場合は、パプリカの代わりに黒コショウまたは白コショウを使用できますが、おそらくパプリカの独特の風味はありません.
ピメントン デ ラ ベラ
パプリカと同じように、ピメントン・デ・ラ・ベラは赤レンガ色をしています。ピメントン・デ・ラ・ベラには、やや甘いものからかなり辛いものまで、3つの異なるレベルの辛さがあり、マイルドなバージョンはパプリカの優れた代替品になります. Pimenton de la Vera は、ヨーグルト、ジャガイモ、魚、子羊肉、ナッツなどの風味を高めるために使用できます。
ピーマン
パプリカスパイスは、ピーマンを使って自宅で作ることができます.ピーマンから茎を引き抜き、茎がもろくなり、簡単にすりつぶせるようになるまで脱水/乾燥させることができます.ピーマンは、華氏約120度のオーブンに入れることもできます.ピーマンを乾燥させた後、袋に入れ、小さな粉砕機を使用して粉砕し、粉砕したパプリカをふるいにかけることができます.家庭で作ったパプリカは、新鮮であるため、店で購入したパプリカよりも風味豊かで香りがよいことがよくあります.前述のように、ピーマンは、他の多くのピーマンと同様に、Capsicum annum に由来します。ピーマンの甘さは、カプサイシンを欠くピーマンを作る植物を生産するための品種改良によるものです。
チポトレパウダー
チポトレはスモーク乾燥したハラペーニョの一種で、南西部やメキシコ料理によく使われます。公共の唐辛子を作るために使用されるハラペーニョは、主にチワワ州で生産され、収穫された唐辛子は、チポトレ ポッド、チポトレ パウダー、さらにはチポトレ ミート マリネなど、さまざまな形で購入できます。チポトレ パウダーは、パプリカに似たスモーキーな風味を持っているため、優れたパプリカの代替品です。
赤唐辛子フレーク
レッドペッパーフレークは、ホットレッドペッパーをすりつぶして作られ、パプリカと同じようにスモーキーな（よりスパイシーな）フレーバーを持っています.マイルドな赤唐辛子フレークは、パプリカの代わりに簡単に使用できますが、スパイス レベルの増加に合わせて食事の量を調整する必要があります。
その他のチリパウダー
チリパウダーはホットチリから作られています.さまざまな種類のチリパウダーがあり、それぞれ異なる種類のチリから作られています.チリパウダーを作るために使用されるチリには、チポトレ、ハラペーニョ、韓国の赤唐辛子、アンチョ/ポブラノが含まれます.一部のチリパウダーにはクミンが含まれています。カイエンペッパーと同様に、ペッパーをパプリカの代わりに使用する場合は、ペッパーと一緒に蜂蜜または砂糖を使用してスパイスのレベルを下げる必要があります.塩とクリームはコショウの辛さを相殺する.
トマトジュースをチリパウダーと組み合わせて、食事の風味と色の両方を高めることができます.チリパウダーまたはホットソースはパプリカのスモーキーな風味に近づけることができ、トマトソースはレシピの水の代わりに使用できます.
