この「植物」は、シェリーに形成される「植物」と同じではないことに注意することが重要です。どちらも酵母ですが、それらは異なる株であり、結果として生じるワインへの影響は異なります。
これがどのように機能しますか：
* ポートが強化されています： これは、ブランデーが発酵中に追加され、プロセスを停止することを意味します。
* 「Flor」は繊細な酵母です： それはワインの表面に形成されますが、港のすべての砂糖を発酵させるほど強くはありません。
* 「Flor」はゆっくりと発達します： 時間が経つにつれて、それはワインにユニークな香りと風味のプロファイルを作成します。
ただし、すべてのポートが「Flor」を開発するわけではありません。 "Tawny Port" と呼ばれる特定のタイプのポートのみ 、この酵母層を形成します。
これがTawnyポートを区別するものです：
* オーク樽で熟成： これにより、酸素はワインと相互作用し、酸化と「植物」の発達を促進することができます。
* "Flor"はユニークなフレーバーを作成します： これにより、黄褐色のポートは、独特のナッツ、キャラメル、ドライフルーツフレーバーを提供します。
したがって、多くの人々は地殻を望ましくないものと考えているかもしれませんが、黄褐色の港で形成される「植物」は実際にそのフレーバー開発の重要な部分です。
