ピーマンの色が違うのはなぜ？

ピーマンにはたくさんの種類がありますが、どれも葉緑素を含んでいるため、未熟な前のターコイズです。成熟期になると葉緑素が破壊され、それに伴いコショウに含まれる黄色い色素や葉緑素が増えるため、黄色や赤に変化します。一部の唐辛子の品種は、ターコイズ色のほうが味がよいため、熟す前に販売されます。そのため、さまざまな色のピーマンを見ることができます。