クエン酸は、食品の防腐剤として、または酸味を与えるためによく使用される有機酸です。酸は、レモン、ライム、オレンジなどのさまざまな果物に最もよく見られます。クエン酸は実験室でよく見られ、通常は安全ですが、それに関連するいくつかの小さな危険があります.柑橘類を扱ったり、理科の実験をしたりするときに触れることがあります。
皮膚刺激
クエン酸は軽度の皮膚刺激物であり、敏感な人にはかゆみや軽度の火傷を引き起こす可能性があります.クエン酸が素肌に触れた場合は、すぐに手を洗ってください。偶発的な接触を避けるために、取り扱い中は保護手袋を着用する必要があります。酸は、摂取すると喉の壁を刺激したり、大量に摂取すると胃の内壁を燃やしたりすることもあります.
目の炎症
クエン酸は重度の眼刺激性物質です。レモン、オレンジ、その他の柑橘類を調理しているときに、酸が指先に触れた後に果物を絞ってジュースが噴出したり、目に触れたりすると、偶発的に目に入る可能性があります.実験室条件下でクエン酸を扱うときは、保護めがねを着用する必要があります。酸に触れた場合は、すぐに水で洗い流してください。
歯の腐食
クエン酸を摂取すると、歯のエナメル質が徐々に腐食する可能性があります。これは、レモネード、オレンジ ジュース、多くの炭酸飲料など、酸を含む飲み物で問題になる可能性があります。ストローを使用してそのような液体を飲むと、酸が歯を迂回するため、腐食を抑えることができます。
偽発がん物質
ビルジュイフのリーフレットは、1980 年代に渡された偽の科学文書であり、10 の潜在的な発がん性物質のリストにクエン酸が含まれていました。しかし、クエン酸は癌との科学的関連性がなく、完全に安全な食品添加物です.報告書の誤りは、言語の混乱が原因と言われています。クエン酸はクレブス サイクルとして知られる生物学的サイクルの一部であり、「クレブス」は大まかにドイツ語で「癌」に翻訳されます。
