炭水化物は、炭素、水素、酸素からなる天然の有機化合物のグループです。それらは主に植物によって作られますが、動物もそれらを作り出すことができます。それらは、乾燥重量が最大80％の植物に広まっています。消費されるほとんどの食物はこれらから得られます。グルコースは高等動物の血液に不可欠な部分であり、肝臓と筋肉でポリマーの形で見られます.
光合成では、炭水化物は「光」によって緑の植物で作られます。 CO2 と水をグルコース (C6H12O6) に変換します。グルコース (C6H12O6) は、植物の葉に含まれる緑色の色素であるクロロフィルがこのプロセスを助けるときに生成されます。太陽からのエネルギーを必要とするため、この変化を起こすには太陽光が必要です。
炭水化物は人間にとって必要不可欠です。食べ物（でんぷん質の穀物）、衣服（セルロース質の綿、リネン、レーヨン）、シェルター（家を建てるのに使われるセルロース質の木材）はすべて、生きるために必要なものであり、それらはすべて植物から作られています。炭水化物は、商品など、多くの場所の経済においても重要な役割を果たしています。砂糖もその一つです。
ブドウ糖
体内には多くの単糖類がありますが、最も一般的なのはブドウ糖です。ブドウ糖の形で光学的に右旋性の異性体として自然界に主に見られるため、デキストロースと呼ばれます。それはほとんどの甘い果物、特にブドウ (20-30%) と蜂蜜にあります。血液に欠かせない成分です。 100 ml の血液を飲むと、0.06 ～ 0.1% の 65 ～ 110 mg のブドウ糖が必要です。糖尿病の人では、レベルがはるかに高くなることがあります。多くのブドウ糖は、サトウキビや、でんぷんやセルロースなどの他の多糖類と組み合わせると見つかります。
ブドウ糖の物性
以下は、グルコースのいくつかの重要な物理的特性です:
<オール>分類
炭水化物は全体として、次の 2 つのグループに分けることができます。
(i) 糖類。これらは甘く、水と混ぜることができる結晶です。以下にいくつかの例を示します:ブドウ糖、果糖、サトウキビの砂糖。
(ii) 非糖。これらのものには味がなく、水にも溶けません。例として、物はでんぷんとセルロースからできています。
今日の炭水化物は 3 つの主要なグループに分類されます:
(a) 単糖。これらは、加水分解によってより小さな炭水化物に分解できない最も単純な炭水化物です。このため、モノと呼ばれます。
それらがアルデヒド基またはケト基を有する場合、それらが有する基に応じて、アルドースまたはケトースと呼ばれることがあります.アルデヒド基を持つ単糖はアルドペントースと呼ばれ、ケト基を持つ単糖はケトヘキソースと呼ばれます。いくつかの単糖類は次のとおりです。
- アルドテトロース: CH2OH(CHOH)2 CHO は、エリトロースとトレオースの化学式です。ケトテトロース。
エリスルロースには次の 2 種類があります: CH2OHCOCHOHCH2OH と CH2O。
- アルドペントース: アラビノース、キシロース、リコースは、この食品 COOH CH2OH 3 CHOH に含まれる他の糖の一部です。
分子式はすべて同じですが、構造が異なります。
- ケトペントース: リブロースとキシルロースは 2 種類の糖で、どちらも CH2OHCO(CHOH)2 でできています。
- アルドヘキソース: グルコース、マンノース、ガラクトースがあります。 CH2OH(CHOH)4 CHO はグループの名前です。
- ケトヘキソース: フルクトース、ソルボース、およびその他の糖がこれに含まれています。この場合、CH2OHCO(CHOH)3 CH2OH.
(b) オリゴ糖。それらを加水分解するには、特定の数の単糖分子が必要です。これらは、この方法で行うことができる炭水化物です。加水分解により、それらはさまざまな種類の単糖になります。それらは、駆動する単糖の数に応じて、二糖、三糖、または四糖と呼ばれることがあります:良い例:
- 二糖類:スクロース、ラクトース、マルトースは 3 種類の糖です。化学式 C12H22O11 は、これらすべてで同じです。
- 三糖類:ラフィノースは「できる」という意味の言葉です (C18H32O16)。
- 四糖類:「スタキオース」という言葉は「スティッチ」(C24H42O21) を意味します。
(c) 多糖類。加水分解では、多糖類は分解時に多くの単糖類 (10 個以上の単糖類) を生成する炭水化物です。最も一般的なものは、デンプンとセルロース、グリコーゲンです。
結論
ブドウ糖は、植物や動物が生きて成長するためのエネルギーを得るために使用する単糖です。これは単糖であり、5 つまたは 6 つの炭素環を持ち、甘い味がする分子を持っていることを意味します。人々が使用する単糖類の他の例として、フルクトースとガラクトースがあります。グルコースは通常、無色から白色の粉末または結晶で、甘い味がします。この場合、D 構成と L 構成と呼ばれる 2 つの異なる形式があります。デキストロースは、グルコースの D 形状に付けられた名前です。
