エマルジョンの例

エマルションでは、液体の 1 つの液滴が他の液体全体に分散するように、2 つ以上の液体が混合されます。ほとんどの場合、このような混合物は、自然な形で、または攪拌などのメカニズムを使用して、互いに溶解しない液体を混合することによって作成されます。

エマルションの例としては、牛乳やバターが挙げられます。牛乳は、脂肪分子が水ベースの溶液に分散した状態です。一方、バターは、水ベースの溶液の粒子または液滴が脂肪に分散したものです.

エマルジョンはどのように形成されますか?

2 つの不混和性液体の分散は、エマルションの基本構成要素です。分散媒は液体の一方であり、分散相は他方の液体です。分散相と分散媒はエマルション中の液体であり、これは可能な限り簡単な言葉で説明できます。

• 油と水の組み合わせを一緒に振ると、エマルジョンが形成されます。その結果、油滴が形成され、水に分散します。
• 溶液、ゲル、または懸濁液として知られる混合システムの集まりは、エマルジョンとも呼ばれます。
• たとえば、写真の乳剤は、微細な結晶が全体に分散したゼラチン ゲルです。
• エマルションには他にも多くの例があります。たとえば、バターは水が脂肪に分散したもので、レシチンが豊富な卵黄はバターの形をしています。

乳液の種類

エマルジョンの分類は、分散セグメントと媒体の特性に基づいています。エマルジョンには次の 2 種類があります。

• 油中水

これらのエマルションでは、水が拡散し、油が分配媒体として機能します。オイルエマルジョンは、これらのエマルジョンの別名です。このタイプのエマルジョンは、バターやコールド クリームによく見られます。例としては、タラ肝油、マーガリンなどが挙げられます。

• 水中油

水中油型エマルションでは、油が分散部分であり、水が分散媒体または連続セグメントです。牛乳は、水中油型エマルジョンの優れた例です。他の例にはバニシング クリームが含まれます。

5 つの実際のエマルジョンの例

以下に、エマルジョンの 5 つの実際の例を示します。

• 均質化した牛乳

水（水性）に分散した脂肪球（粒子）のエマルジョンが牛乳です。それらは、脂肪粒子が水と衝突するのを防ぐ膜層によって保護されているため、別々の層を形成しません.これは、水中油エマルジョンの良い例です。

• マヨネーズ

油滴は、卵黄、ライム ジュース、または酢ベースのエマルジョンに懸濁し、風味と安定性の両方を提供します。

• クレマ

コーヒーの世界的な遍在性は、創造的に呼ばれる多くの亜種を生み出しました。 「エスプレッソコーヒー」もそのひとつ。それを作成するために必要な機械の結果として、私たちの多くがこの言葉を習得しました.ただし、実際には目に見える以上のものがあります。風味と香りを提供することに加えて、コーヒー豆は油分も豊富です。油と水は混ざらないため、エスプレッソ マシンは油と水を混合するのに必要な圧力を提供します。このため、エスプレッソは乳化した液体にすぎません。

• ビネグレット

技術的には、自家製のビネグレットソースは一時的なエマルジョンです。これは、油と水滴が化学的に分離され、すぐに別の混合物を再形成するためです.ただし、市販のサラダドレッシングは、ビネグレットが分離するのを防ぐために、添加剤や乳化剤を使用して作成されることがよくあります.レシチンは天然防腐剤の一例です (卵黄に含まれています)。

• エマルジョン塗料

訓練を受けていない目には、塗料は、塗布を容易にするために液体に分散された着色剤にすぎないように見える場合があります。しかし、それはそれほど単純ではありません。さまざまな目的のために作成された塗料の組成は変化しますが、いくつかの重要な特性を共有します。

色、バインダー、溶剤は、ほとんどの塗料の 3 つの重要な要素です。ビヒクルとは、結合剤と溶剤の両方を 1 つの単位として指します。たとえば、顔料はエマルジョン塗料の小さなポリマー粒子に包まれています。ポリマー バインダー液の小さな液滴が、水に溶けずに引き伸ばされて、これらの球体が作成されます。

結論

エマルジョンは、通常、互いに相容れない 2 つ以上の液体の混合物です。エマルションは、分散相 (液体) が連続相 (液体) に懸濁している 2 つの液体の混合物です。一方、この気分は数分間しか持続しません。この問題は、乳化剤を使用して混合エマルションを作成することで解決できます。油と水のエマルション (o/w および w/o) は、2 つの最も一般的なタイプのエマルションです。例についてはすべて理解できたので、エマルジョンの例、質問を次に示します。 と答えます。