一方の液体が分散媒体として作用し、他方の液体が分散相として作用する、2 つの非混和性液体のコロイド状分散液は、エマルジョンとして知られています。
簡単に言えば、通常は混ざり合わない2つの液体を組み合わせることによって調製される特別なタイプの混合物です.エマルションという言葉は、ラテン語の「エマルゲレ」に由来します。これは、ミルクが水と脂肪のエマルションの一例であるため、牛乳を搾ることを意味します。乳化は、液体混合物をエマルジョンに変換する手順です。
エマルジョンの例
- 水と油の混合物は、一緒に振るとエマルジョンになります
- 脂肪中の水のエマルジョンはバターです
- マヨネーズは、卵黄のレシチンの助けを借りて安定化された水中の油のエマルジョンです
- エスプレッソの上のクリーム
乳化剤および乳化剤
乳化剤は、エマルジョンを安定させる物質です。
以下は、乳化剤のさまざまな特徴です。
- 油溶性でも水溶性でもある
- 疎水性末端と親水性末端の両方で構成されています
- 乳化剤が水により溶けやすくなると、水中油型エマルションが得られ、水が分散媒体になり、油が分散相になります
- 乳化剤が水よりも油に溶けやすい場合、油が分散媒体になり、水が分散相になります
- 乳化剤をより多く溶媒和する能力に応じて、エマルションが水中油型エマルションか油中水型エマルションかが決定されます
- 水中油エマルジョンの例には、石鹸、プロテイン、ガムなどがあります
- 油中水型エマルジョンの例には、長鎖アルコール、重金属などが含まれます
- 乳化剤は、分散相と分散媒体が一緒になって、両方の相の間に層を形成することにより、より大きくてかさばる粒子を形成するのを防ぎます
- 乳化剤は、負に帯電したヘッド グループ、正に帯電したヘッド グループ、または非帯電のヘッド グループでさえあります
エマルジョンの種類を識別する方法
次のテストでエマルジョンの種類を調べることができます:
- 希釈試験: この試験は、エマルションに水または油を加えて行うことができます。水を加えてエマルションと混合すると、エマルションは水中油型 (o/w) になります。水がエマルションと混合しない場合、それは油中水（w / o）タイプと呼ばれます。水とは別に、エマルジョンに油を加えて油が混ざったものを油中水型といいます
- 染料溶解度テスト: この試験は、エマルジョンに水溶性染料を添加することによって行うことができる。乳液が赤くなる場合は、水中油型であり、逆の場合も同様です。
- 導電率テスト: このテストでは、エマルションのコンダクタンスを測定するために、エマルションにある程度の量の電解質を加えます。コンダクタンスの増加が見られれば、エマルジョンは水中油型であると言えます。一方、コンダクタンスに変化がなければ、エマルションは油中水型であると結論付けることができます
エマルジョンの用途
エマルションの幅広い用途を見てみましょう。
- 製薬業界では、体に吸収されやすいローションやクリームを調製するために広く使用されています。いくつかのローションと軟膏は、水中油型と油中水型のエマルジョンです
- エマルションの特性は衣類の洗濯に役立ち、石鹸のクレンジング作用全体はそれに基づいています
- 水に注ぐと、フェニルなどの一般的に使用される消毒剤は、水中油型エマルジョンとして機能します
- 乳化プロセスは人体の消化プロセスにも役立ちます
- エマルジョンは、ポリマー分散液の製造にも使用されます
- 乳化剤は消火にもよく使われます
- エマルジョンはワクチンの製造にも使用され、食品産業でも広く使用されています
- 切削液のようなエマルジョンは、金属加工で使用される一種のクーラントです
エマルジョンの特性
エマルジョンの特性は次のとおりです。
- エマルジョンには、分散媒と分散相があります
- 光がエマルジョンを通過する際に多くの相界面の間で散乱されるため、曇った外観を示します
- これらはチンダル効果を示します。低波長の光で希釈された乳剤は、少しずつ散乱し、わずかに青く見えます
- 加熱、凍結、遠心分離などの物理的方法を使用して、エマルジョンを構成液体に分解することができます
- エマルションは本質的に液体であるため、静的な内部構造を持っていません
- 均等に分散すると、乳化剤は白い色で表示されます
- 2 つの液体は、水中油エマルジョン、油中水エマルジョン、および水中油中水などの複数のエマルジョンなど、異なるタイプのエマルジョンを形成できます
乳化のメカニズム
乳化の全手順には、いくつかの化学的および物理的なプロセスとメカニズムが関与しています。これらのメカニズムは、次の理論に基づいています:
反発理論
この理論によれば、乳化剤は一段階で膜を形成し、それが小球を形成し、これらの小球が互いに反発し、それらの間の反発力により分散媒中に浮遊したままになります。
表面張力理論
この理論によれば、乳化は 2 つの媒体間の界面張力の低下によって生じるプロセスです。
結論
エマルジョンは、互いに混ざり合わない2つの液体からなる混合物です。それらは、単純なエマルションと複雑なエマルションの 2 つのタイプに分類でき、さらに水中油型と水型エマルションに分類できます。エマルションのタイプを識別するために、3 種類のテストを実行できます。つまり、導電率、染料の溶解性です。そして希釈試験。さらに、これらのエマルションには、化粧品、医薬品、難燃性材料、さらには人間の消化の調製など、幅広い用途があります。エマルションには、簡単に識別できるいくつかの特性があります。これらの特性には、チンダル効果、曇った外観、および均等に分散した場合の白色が含まれます。
