ウゾを水で希釈すると、得られた混合物は「曇りのウゾ」または「ヌガド」と呼ばれます。この曇りは、エマルジョンの形成によるものであり、これは通常不混和性のある2つの液体の混合物です（つまり、それらは混合しません）。ウゾの場合、2つの液体は水と油です。
ウゾのオイルはアニスの種から来ています。ウゾを水で希釈すると、水分子は油分子と相互作用し、それらの周りに層を形成します。この層は、オイル分子が互いに接触するのを防ぎ、より大きな液滴の合体や形成を防ぎます。発生するエマルジョンは、光が油滴によって散らばっているため曇りです。
水によるウゾの希釈は、飲み物の味にも影響します。水はウゾのアルコール含有量を希釈し、それをより強力にします。また、水はアニスの種や他のハーブやスパイスの風味を引き出し、飲み物をより風味豊かにします。
食前酒としての伝統的な使用に加えて、Ouzoはさまざまなカクテルやデザートでも使用されています。 Ouzoの曇りは、これらのアプリケーションでは、飲み物に視覚的な関心を加えることができるため、利点になる可能性があります。
より良いOuzoエマルジョンを作るためのいくつかのヒントを以下に示します：
*冷水を使用します。冷水は、油分子が合体するのを防ぐのに役立ちます。
*ゆっくりと水を加えます。水をゆっくりと追加すると、油分子が混合物全体に均等に分布するようにします。
*混合物を優しくかき混ぜます。混合物を激しく攪拌しすぎると、油滴が壊れ、エマルジョンが曇りになります。
*混合物を数分間座らせてから提供します。これにより、オイルの滴がガラスの底に落ち着く時間が与えられます。
これらのヒントに従うことで、あらゆる機会に最適な美味しくさわやかなOuzoエマルジョンを作ることができます。
