オリーブは通常、熟しているときに秋に収穫されます。手または機械で収穫することができます。ハンド収穫はより労働集約的ですが、オリーブのより選択的なピッキングが可能になります。機械の収穫はより速く、より効率的ですが、オリーブへのより多くの損傷をもたらす可能性があります。
ステップ2：オリーブの洗浄
オリーブが収穫されると、洗浄されて、汚れ、破片、または昆虫を除去します。これは、手または機械で行うことができます。
ステップ3：オリーブの粉砕
その後、洗浄されたオリーブを砕いてオイルを放出します。これは、伝統的な石造りの工場または近代的な遠心粉砕機によって行うことができます。石造りの工場はより遅く、より労働集約的ですが、高品質のオイルを生産しています。遠心粉砕機はより速く、より効率的ですが、より低品質のオイルを生産できます。
ステップ4：オリーブを押す
砕いたオリーブを押して、オイルを抽出します。これは、伝統的な報道機関または現代の遠心分離機によって行うことができます。従来のプレスはより遅く、より労働集約的ですが、高品質のオイルを生産しています。遠心分離機はより速く、より効率的ですが、低品質のオイルを生産できます。
ステップ5：オイルを明確にする
抽出されたオリーブオイルは、不純物を除去するように明確にされます。これは、オイルが自然に沈降するか、細かいメッシュを通してろ過することで実行できます。
ステップ6：オイルの保管
清澄化されたオリーブオイルは、ステンレス鋼タンクまたはガラスボトルに保管されます。品質を維持するために、涼しく暗い場所に保管する必要があります。
ステップ7：オイルを瓶詰め
オリーブオイルはついに瓶詰めされ、消費者に販売されます。エキストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、オリーブオイルなど、さまざまなグレードで利用できます。
