*スモーク食品サンプル
*ビタミンB4（塩化コリン）
*メタノール
*硫酸
*水酸化カリウム
*塩化第二鉄
* 水
手順：
1.スモーク食品サンプル10 gを計量し、ブレンダーに入れます。
2. 50 mlのメタノールを加え、サンプルが完全に均質になるまで混ぜます。
3. Whatman No. 1ろ紙を介してホモジネートをきれいなフラスコにろ過します。
4.ろ液を廃棄し、ろ紙に残留物を集めます。
5.メタノールの25 mLのアリコートで残留物を洗浄します。
6.メタノール洗浄液を廃棄し、残留物を空気乾燥させます。
7.乾燥した残留物を試験管に移し、5 mLの硫酸を加えます。
8。100°Cの水浴で試験管を30分間加熱します。
9.試験管を冷却し、10 mlの水を加えます。
10. 5 mLの水酸化カリウム溶液（10％）を加え、よく混ぜます。
11. 1 mlの塩化第一鉄溶液（1％）を加え、よく混ぜます。
12。溶液の色を観察します。
結果：
溶液が青または緑になると、スモーク食品サンプルにフェノールが存在します。
ディスカッション：
フェノールは、果物、野菜、スパイスなど、多くの植物に見られる有機化合物のグループです。また、タバコの煙と木材の煙にも見られます。フェノールには独特の臭気と味があり、目と肌に刺激を与える可能性があります。
一部のフェノールは発がん性であることが知られており、肺、膀胱、および他の臓器の癌の発生に関連しています。したがって、喫煙された食品サンプルにフェノールが存在することは、食品の安全性の懸念です。
上記の方法は、スモーク食品サンプルのフェノールを検出するためのシンプルで安価な方法です。この方法は、食品の安全検査官や他の専門家が、喫煙食品が消費するのに安全であることを保証することができます。
