液体の沸点は、液体の蒸気圧が液体を取り巻く圧力に等しく、液体が蒸気に変化する温度です。液体の沸点は、大気圧、液体の純度、溶存物質の存在など、いくつかの要因の影響を受けます。海面での液体の沸点は、通常、摂氏（°C）またはケルビン（k）の程度の単位で与えられます。たとえば、海面での水の沸点は100°Cまたは373 Kです。
