室温で最も柔らかい脂質は何が得られますか？

短い脂肪酸鎖 それらの間のファンデルワールスの相互作用が少ないため、移動の自由度と融点が低くなります。

さらに二重結合 脂肪酸鎖にねじれを作成し、ファンデルワールスの相互作用を破壊し、融点を低下させます。

したがって、より短い脂肪酸鎖とより多くの二重結合を含む脂質は、室温で最も柔らかい脂質を生成します。