強壮剤水のpHレベルは通常2.5〜3.5程度で、酸性になります。低いpHレベルは、飲料の風味を味わうために使用され、薬用特性を持つために使用される苦い化合物であるキニーネの存在によるものです。キニーネは弱酸であり、水に溶解すると、水素イオン（H+）を放出し、溶液のpHレベルを低下させます。
