作用ペプシノーゲンに対する水酸化ナトリウムの効果は何ですか？

水酸化ナトリウムは、溶液のpHを増加させることができる強力な塩基です。水酸化ナトリウムをペプシノーゲンの溶液に加えた場合、pHを上げてペプシノーゲンをペプシンに変換します。ただし、ペプシンは高いpH環境で活動していないため、タンパク質を分解することはできません。

要約すると、水酸化ナトリウムはペプシノーゲンをペプシンに変換する効果がありますが、ペプシンは水酸化ナトリウムによって作成された高pH環境では活性ではありません。