1。最適な酵素活性：
* 酵素構造： ペプシンは、すべての酵素と同様に、その基質（タンパク質）に結合し、分解反応を触媒する特定の3次元構造を持っています。
* 温度と構造： 37度以下の温度では、酵素の構造は柔軟性が低く、タンパク質の結合と分解において効率が低下します。 37度Cを超える温度では、酵素の構造が変性（展開）し始め、活性を完全に失います。
* 運動エネルギー： 温度が上昇すると、分子はより速く移動し、より頻繁に衝突し、酵素と基質の相互作用の可能性を高め、反応を高速化します。
2。人体温度：
* 恒常性： 人体は、さまざまなメカニズムを通じて37度Cのコア温度を維持します。これにより、内部環境が酵素活性を含むすべての生理学的プロセスに最適であることが保証されます。
* 胃環境： ペプシンが作用する胃も約37度Cに維持されています。
3。消化器系への特異性：
* 酸性環境： ペプシンは、胃の酸性環境で最もよく機能します（pH 1.5-2.5）。この酸性環境は、ペプシンが活動的で安定しているのに役立ちます。
* 消化効率： この最適な温度と酸性環境により、ペプシンは胃のタンパク質を効率的に分解し、消化プロセスを開始できます。
要約： ペプシンは37度Cで最適に機能します。この温度は、その基質との構造、活動、および相互作用に最適な環境を提供し、ヒト消化器系の効率的なタンパク質分解を確保するためです。
