パンの乾杯は化学物質ですか、それとも物理的な反応ですか？

* 化学変化： パンを乾杯するプロセスには、複雑な炭水化物（澱粉）をよりシンプルな糖に分解することが含まれます。これは、メイラード反応、糖とアミノ酸の間の化学反応のために起こります。この反応は、パンの褐変と風味の発達の原因です。

* 新しい物質： メイラード反応は、トーストしたパンにその特徴的な色と香りを与えるメラノイジンなどの新しい化合物を作成します。これらは元のパンには存在しません。

* 不可逆： ブラウニングとフレーバーの変化は不可逆的です。トーストしたパンを元の状態に簡単に戻すことはできません。

いくつかの物理的な変化が関係していますが（パンがサクサクになるなど）、重要な変化は化学的です。