* アントシアニンはpH：で色を変えます アントシアニンは、赤いキャベツを含む多くの植物に見られる水溶性色素です。周囲の酸性度（pH）に応じて色が変化します。
* さまざまな色の変化： 酸性溶液（低pH）では、アントシアニンは赤またはピンクになります。溶液がより基本的になると（高いpH）、紫、青、または緑に変わります。これにより、pH範囲の視覚的指標が提供されます。
* 使いやすい： 赤いキャベツは容易に入手でき、アントシアニン色素を簡単に抽出できます。単に水中で赤いキャベツの葉を沸騰させると、pHインジケータとして使用できる溶液が生成されます。
これがどのように機能するかです：
1。抽出： 沸騰した赤いキャベツは、植物細胞からアントシアニンを水に放出します。
2。色の変化： この溶液を物質に追加すると、アントシアニンは存在する水素イオン（H+）と反応します。 H+（低pH）の濃度が高いほど、溶液は赤くなります。逆に、濃度のH+（より高いpH）は、より青または緑色につながります。
赤いキャベツをpHインジケーターとして使用する他の利点：
* 自然： 合成pHインジケーターに代わる、無毒で環境に優しい代替品です。
* 費用対効果： 赤いキャベツは安価ですぐに利用できます。
* 教育： それは、pHと酸塩基の化学について教えるための楽しく魅力的な方法です。
したがって、赤いキャベツは、pHの概念とソリューションの色への影響を理解するためのシンプルで視覚的で効果的な方法を提供します。
