1。脂肪酸：
*これらは、一端にカルボキシル基（-COOH）を備えた炭化水素の長い鎖です。
*石鹸で見つかった最も一般的な脂肪酸は次のとおりです。
* 飽和： パルミチン酸（C16H32O2）、ステアリン酸（C18H36O2）
* 不飽和： オレイン酸（C18H34O2）、リノール酸（C18H32O2）
2。アルカリ金属：
*これは、脂肪酸のカルボキシル基に結合する正に帯電したイオンです。
*石鹸作りに使用される最も一般的なアルカリ金属は次のとおりです。
* ナトリウム（Na+）： 室温で固体である硬い石鹸を生成します
* カリウム（K+）： 室温で液体またはジェルのような柔らかい石鹸を生産します
化学反応：
脂肪酸とアルカリ金属水酸化物（たとえば、水酸化ナトリウム、NaOH）の間の反応は、石鹸と水を生成します。
脂肪酸 +アルカリ金属水酸化物→石鹸 +水
例：
*ステアリン酸（C18H36O2） +水酸化ナトリウム（NAOH）→ステアリン酸ナトリウム（C18H35O2NA） +水（H2O）
石鹸作用のメカニズム：
石鹸分子の長い炭化水素鎖は疎水性（水補充）であり、カルボキシル基は親水性（水誘引）です。この二重の性質により、石鹸は界面活性剤として作用し、水の表面張力を減らし、グリースと汚れを乳化することができます。
要約： 石鹸は化学的には脂肪酸の塩であり、通常はアルカリ金属イオンに結合したカルボン群に付着した長い炭化水素鎖で構成されています。このユニークな構造は、石鹸にクレンジング特性を与えます。
