これがどのように機能しますか：
加水分解
* 炭水化物の分解： 炭水化物が加水分解されると、水分子が加えられ、2つの糖モノマー間のグリコシド結合が破壊されます。これにより、モノマーが個々のユニットに放出されます。
重合
* 炭水化物の構築： モノマーを結合して炭水化物ポリマーを形成すると、水分子が除去されます。これは脱水反応と呼ばれます 。
本質的に、水は炭水化物中のグリコシド結合の破壊と形成を促進する重要な分子です。
明確にするために：
*「水和物」という用語は、この文脈で誤解を招く可能性があります。水分子が炭水化物分子に直接付着しているわけではありません。
*それは化学反応における水の役割です それは非常に重要であり、結合分子としての存在ではありません。
