* 構造： 小麦粉は主に澱粉で構成されており、グルコース分子の長い鎖で構成された複雑な炭水化物です。これらのチェーンはきつく詰め込まれており、剛体構造を形成します。
* 分子間力： 小麦粉の分子は、強い van der Waals力によって一緒に保持されます 。これらの力は、電子分布の一時的な変動から生じ、隣接する分子を引き付ける一時的な双極子が生成されます。
液体やガスはしませんか？
* 液体： 液体では、分子はよりゆるく詰め込まれており、より自由に動き回ることができます。彼らはまだ分子間の力を経験していますが、これらの力は固体よりも弱く、流動性を可能にします。
* ガス： ガスでは、分子は遠く離れており、非常に弱い分子間力でランダムに動き回ります。
小麦粉の特性：
* 室温での固体： 強い分子間の力としっかりと詰め込まれた構造により、小麦粉が液体のように流れたり、ガスのように広がったりするのを防ぎます。
* 液体に分散できます： 小麦粉は、水のような液体と混合して、懸濁液や生地を形成できます。これらの場合、小麦粉粒子は液体分子に囲まれていますが、完全に溶解しません。
結論： 小麦粉は、その分子が強い分子間力と一緒にしっかりと詰め込まれており、液体やガスのように流れるか分散するのを防ぐため、固体です。
