1。分子運動：
* 高温： 高温では、分子はより速く移動します。これは、酵素とその基質がより頻繁に衝突し、より大きな力で衝突し、結合と反応が成功する可能性を高めることを意味します。
* 低温： 低温では、分子は動きます。これにより、酵素と基質の間の衝突の頻度と力が減少します。その結果、結合と反応の速度が低下します。
2。酵素構造：
* 最適温度： 酵素は、最も効率的に機能する最適な温度を持っています。この温度により、酵素の活性部位の適切な形状と柔軟性が可能になります。これは、基質結合に重要です。
* 低温： 温度が最適に低下すると、酵素分子は最適な形状を失い始めます。アクティブサイトは、基質を結合する際にアクセスしやすくなったり、効果が低下したりする可能性があります。 この構造的変化は、反応の速度を大幅に低下させる可能性があります。
重要な考慮事項：
* 凍結： 凍結温度は、酵素構造に不可逆的な損傷を引き起こし、効果的に不活性化する可能性があります。
* 変性： 極端に高い温度は、酵素を変性させる可能性があり、酵素が展開し、機能的な形状を失います。これは不可逆的です。
要約：
温度の低下は、主に酵素とその基質の間の衝突の頻度と力の減少と、活性部位の効果を低下させる酵素構造の変化により、酵素触媒反応を遅くします。
