生地に存在するガスの名前は何ですか？

* 酵母 生地に糖を発酵させ、二酸化炭素とアルコールを副産物として生成します。

* ベーキングパウダー は、水分と熱と反応して二酸化炭素を放出する化学的延長剤です。

この二酸化炭素は、生地のグルテンネットワークに閉じ込められ、それを上昇させ、軽くて風通しの良いものにします。