* グリセロール： これは、トリグリセリドのバックボーンを形成する3炭素アルコール分子です。
* 脂肪酸： これらは、一端にカルボキシル基を持つ炭化水素の長い鎖です。トリグリセリド分子には、グリセロール分子に付着した3つの脂肪酸が含まれています。
加水分解反応は、リパーゼと呼ばれる酵素によって触媒されます 。反応には水が必要であり、脂肪酸をグリセロール分子に保持するエステル結合を破壊するために使用されます。
これは、トリグリセリドの加水分解のための単純化された化学方程式です。
トリグリセリド + 3H₂O→グリセロール + 3脂肪酸
このプロセスは、脂肪の消化と代謝にとって重要です。脂肪を食べると、腸内で加水分解され、血流に吸収され、エネルギーやその他の生物学的プロセスに使用できるグリセロールと脂肪酸を放出します。
