ただし、主要な化学成分について説明できます およびプロパティ それはトマトスープの全体的なキャラクターに貢献します：
主なコンポーネント：
* 水： スープの約80〜90％を占める主なコンポーネント。
* lycopene： トマトに見られるカロテノイド色素で、スープに赤い色を与え、その抗酸化特性に寄与します。
* 砂糖： フルクトース、グルコース、およびスクロースは、トマトに自然に見られます。
* 有機酸： クエン酸、悪酸、酒石酸は、酸性度とピリッとした風味に寄与します。
* ビタミンとミネラル： ビタミンA、C、K、カリウム、および葉酸は、レシピに応じてさまざまな量で存在します。
* タンパク質： トマトには少量のタンパク質が含まれており、スープやクリームなどの成分から追加のタンパク質が追加される可能性があります。
* 脂肪： バター、クリーム、オイルなどの成分を使用できるため、脂肪の量はレシピに依存します。
化学的性質：
* 酸性度： 有機酸の存在により、トマトスープはわずかに酸性のpHを与えます（通常は4.0-4.5前後）。
* 溶解度： さまざまなコンポーネントがさまざまな程度の水に溶け、テクスチャーと風味に影響します。
* 酸化： 空気にさらされると、リコピンが酸化され、時間とともにわずかな色が変化します。
* 加熱： 熱は、スープの化学組成を変化させ、成分を柔らかくし、風味を高めます。
* フレーバー： コンポーネントの複雑なブレンドは、甘く、ピリッとした、そして風味のあるユニークなフレーバープロファイルを作成します。
より具体的な化学分析を取得する 、あなたは考慮する必要があります：
* 特定のレシピ： 成分と割合は、化学組成に大きく影響します。
* 準備方法： 処理、調理時間、およびその他の要因は、化学的特性を変える可能性があります。
* 添加物： 市販のトマトスープには、多くの場合、塩、スパイス、増粘剤などの追加の成分が含まれており、それが全体的な化学組成に寄与します。
要約 、トマトスープは、幅広い化学的特性を備えた複雑な混合物です。その構成と特性は、レシピと準備方法に大きく依存しています。
