特定のアプリケーションに応じて、いくつかの可能な代替品を次に示します。
ベーキングパウダー：
* ケーキとクッキーの場合： ベーキングパウダーは、特に繊細なテクスチャーが望まれるケーキやクッキーの重炭酸アンモニアの一般的な代替品です。ただし、ベーキングパウダーは、重炭酸アンモニアと同じリフトやパリッピングを提供しません。
* ペストリーの場合： ベーキングパウダーはペストリーを明るくするために使用できますが、重炭酸アンモニアが提供するのと同じ特徴的な歯ごたえを提供しない場合があります。
*パンの場合： ベーキングパウダーはパンレシピで使用できますが、重炭酸アンモニアと同じ風通しの良いパン粉構造を作成することはできません。
他のlevening剤：
* 酵母： 酵母はパンのパンに使用できますが、重炭酸アンモニアよりも作業に時間がかかります。
* 重曹： 重曹は、活性化するために酸性成分を必要とする化学的拡張剤です。それは重炭酸アンモニアの直接的な代替ではありません。
その他の考慮事項：
* フレーバー： 重炭酸アンモニアは、いくつかのレシピで顕著になる可能性のあるわずかに苦い味を持っています。その味を避けようとしている場合、ベーキングパウダーや酵母がより良い選択になるかもしれません。
* テクスチャ： 重炭酸アンモニアは、ベーキングパウダーよりも焼き菓子に、より風通しの良いサクサクしたテクスチャーを作成できます。その特定のテクスチャーを探している場合は、代替品でそれを達成できないかもしれません。
重要な注意： 重炭酸アンモニアは、重曹を必要とするレシピに使用しないでください。 2つの成分は異なる化学反応を持ち、望ましくない結果をもたらすことができます。
最終的に、重炭酸アンモニアの最良の代替品は、特定のレシピと望ましい結果に依存します。さまざまな代替を実験して、自分に最適なものを確認することが常に最善です。
