酵母と過酸化水素が混合されると、酵母はカタラーゼと呼ばれる酵素を生成します。 。この酵素は、過酸化水素（h₂o₂）を水（h₂o）に分解します および酸素（O₂）ガス 。 反応は次のように見えます： 2h₂o₂→2h₂o +o₂ したがって、生成されるガスは酸素です 。これは、混合物の泡の形として起こっていることがわかります。
