その理由は次のとおりです。
* トリグリセリド： これらは、グリセロールと3つの脂肪酸鎖から形成されたエステルです。脂肪酸は、一端にカルボキシル基を含む炭化水素（炭素および水素原子）の長い鎖です。
* 炭化水素は非極性です 炭素と水素原子の電気陰性度が同様のためです。これにより、分子内の電子のバランスの取れた分布が生成され、有意な正または負の電荷が生じません。
* エステルも一般に非極性です 。 エステル結合の酸素原子は炭素よりも電気陰性ですが、全体的な効果は依然として比較的バランスの取れた電荷分布です。
* 非極性の性質： トリグリセリドの非極性性は、バターが室温で固体であり、水に不溶性である理由です（水は極）。非極性分子は、他の非極性分子と相互作用する傾向があり、固体脂肪の形成につながる。
重要な注意： バターには、水、タンパク質、ミネラルなどの少量の分子も含まれています。これらの成分はバターの全体的な特性に寄与しますが、支配的な成分は非極性トリグリセリドです。
