ここに：
* 塩のイオン結合： 塩はイオン化合物であり、積極的に帯電したナトリウムイオン（Na+）と負に帯電した塩化物イオン（CL-）の間の強い静電力によって結合されています。これらの結合は非常に安定しており、壊れるのに多くのエネルギーが必要です。
* 砂糖の共有結合： 砂糖は共有化合物です。つまり、炭素、水素、酸素原子の間の共有電子ペアによって結合されています。これらの結合は強力ですが、イオン結合よりも弱いです。
* 分解： 加熱すると、砂糖は分解を受け、炭素、水、その他の副産物などのより単純な分子に分解します。このプロセスはカラメル化と呼ばれます。一方、塩は、分解せずに高温（801°C）で溶けます。
要約：
*塩の強いイオン結合は、砂糖の共有結合よりも熱に向かってより安定しています。
*砂糖は加熱すると分解しますが、塩は分解せずに溶けます。
したがって、塩は砂糖よりも熱に対してより安定しています。
