"osazone"は、糖とフェニルヒドラジンの反応によって形成される化合物のクラスの一般的な用語です。 異なる糖は異なるオサゾンを生成し、これらのそれぞれはそれぞれ独自の融点を持っています。
たとえば、
* グルコースオサゾン： 205°Cの融点
* フルクトースオサゾン： 205°Cの融点
* Mannose osazone： 205°Cの融点
グルコース、フルクトース、およびマンノースオセザンが同じ融点を持っているという事実は、オサゾン形成の重要な応用を示しています：糖の識別。 糖の最初の2つの炭素はオサゾン形成に関与しているため、炭素3から6で同じ構成を持つさまざまな糖の結果として得られるオサゾンは、同じ融点を持ちます。
したがって、特定のオザゾンの融点を見つけるには、由来する特定の糖を知る必要があります。
