化合物糖の形成と分解
二糖類とも呼ばれる化合物糖は、脱水合成によって形成されます 2つの単糖（単純糖）の。このプロセスには、水分子の除去が含まれます（h 2 o）2つの単糖から。これにより、結合することができます。
ここにプロセスの内訳があります：
1。単糖が互いに近づく： グルコースやフルクトースなどの2つの単糖が近接になります。
2。ヒドロキシル基が反応する： 2つの単糖体上のヒドロキシル基（OH）が整列します。
3。水分子が除去されます： 1つの単糖からの水素（H）と、他の結合から水を形成するためにヒドロキシル（OH）を含む水分子が除去されます。
4。グリコシド結合フォーム： ヒドロキシル基の残りの酸素原子は、2つの単糖の間に共有結合を形成し、グリコシド結合を作成します 。
化合物糖（加水分解）の分解 脱水合成の逆のプロセスです。これがどのように機能しますか：
1。水分子が追加されます： 水分子がグリコシド結合に加えられ、2つの単糖間の結合が破壊されます。
2。ヒドロキシル基が復元されます： 水分子からの水素（H）は、1つの単糖に付着し、ヒドロキシル基（OH）は他の単糖基（OH）に付着します。
3。単糖分離： 2つの単糖が分離され、他の反応に自由に参加できます。
化合物の例とその故障の例：
* スクロース（テーブルシュガー）： グルコースとフルクトースから形成されました。酵素スクラーゼによってグルコースとフルクトースに分解されます。
* 乳糖（乳糖）： グルコースとガラクトースから形成されました。酵素ラクターゼによってグルコースとガラクトースに分解されます。
* マルトース（麦芽砂糖）： 2つのグルコース分子から形成されました。酵素マルターゼによって2つのグルコース分子に分解されます。
要約：
* 層： 脱水合成（水の除去）により、2つの単糖が糖分に結合します。
* 内訳： 加水分解（水の添加）は、二糖を2つの単糖に分解します。
