* 質量対原子の数： 酸素はスクロースの *質量 *の大部分を占めていますが、水素原子の2倍の酸素原子があるという意味ではありません。 原子の数は、化学式の *モル比 *によって決定されます。
* スクロース式： スクロースの化学式はC₁₂H₂₂O₁₁です。これは私たちにあることを教えてくれます：
* 12炭素原子
* 22水素原子
* 11酸素原子
* なぜ違いは？ 酸素原子は、水素原子よりもかなり重いです。酸素の原子質量は約16ですが、水素の原子質量は1です。したがって、ショ糖分子には酸素原子が少ないにもかかわらず、それらの組み合わせ塊ははるかに大きくなります。
要約： 質量ごとの割合は、原子の重量を反映しており、その数ではありません。原子の数を決定するには、各要素の化学式とモル比を調べる必要があります。
