構造の内訳は次のとおりです。
単糖：
* 構造： 単糖は、複数のヒドロキシル（-OH）グループとカルボニル基（C =O）を備えた炭素鎖の基本構造を持っています。
* 例： グルコース、フルクトース、ガラクトース
二糖：
* 構造： 2つの単糖がグリコシド結合によって結合されると形成されます 、水分子が失われます。
* 例： スクロース（グルコース +フルクトース）、乳糖（グルコース +ガラクトース）、マルトース（グルコース +グルコース）
多糖：
* 構造： グリコシド結合によって結合された単糖の長い鎖。
* 例：
* 澱粉： グルコース単位で構成される植物の貯蔵多糖。
* グリコーゲン： また、グルコースユニットで構成される動物の貯蔵多糖。
* セルロース： 植物の構造多糖類は、澱粉とは異なる方法で配置されたグルコースユニットで構成されています。
* キチン： 節足動物の外骨格と真菌の細胞壁に見られる構造多糖。
炭水化物構造の重要な特徴：
* 異性体： 単糖は異なる異性体として存在する可能性があり、同じ化学式を持っているが、異なる原子の配置を持っています。たとえば、グルコースとフルクトースはどちらも式C6H12O6を持っていますが、構造が異なります。
* キラリティ： 多くの炭水化物にはキラル中心があります。つまり、それらは異なる立体異性体（dおよびl形）として存在する可能性があります。
* 環状構造： 溶液では、多くの単糖が周期的な形で存在し、カルボニル基が同じ分子のヒドロキシル基と反応して環を形成します。
全体として、炭水化物分子の構造は、その単糖ユニットの数と配置、それらを接続するグリコシド結合の種類、および他の官能基の存在によって決定されます。
