1。ガス源：
* 微生物活性： 缶詰食品のガスの最も一般的な原因は細菌です。缶詰のプロセスはほとんどの細菌を殺すように設計されていますが、一部の胞子は生き残るかもしれません。これらの胞子は発芽して増殖を開始し、代謝の副産物としてガスを生成します。
* 化学反応： 果物や野菜のような一部の食品には、缶詰後も食物を分解し続ける天然酵素が含まれています。この故障は、二酸化炭素のようなガスを生成する可能性があります。
* パッケージングの欠陥： 損傷したまたは不適切に密閉された缶は、空気を入力できるようにし、酸素を導入し、細菌が成長できる環境を作成できます。
2。ガス形成プロセス：
* 発酵： 多くの細菌は発酵によりガスを生成します。これは、食物中の糖や他の有機化合物を分解し、二酸化炭素、水素、メタンなどの副産物を生成するプロセスです。
* 分解： バクテリアは、タンパク質と脂肪を分解し、硫化水素やアンモニアなどの悪臭を放つガスを生成する可能性があります。
3。缶への影響：
* 膨らみまたは腫れ： 缶の中に生成されるガスは圧力を上げ、缶を膨らませたり膨張させたりします。
* 爆発： 圧力が高すぎると、缶が爆発する可能性があり、潜在的に怪我や損傷を引き起こします。
4。腐敗の兆候：
* 膨らみまたは腫れ： これは腐敗の最も明白な兆候です。
* 異常な臭気： 酸っぱい、腐った、または骨の臭いは、細菌の成長を示すことができます。
* 変色： 食べ物は色を変えるか、ぬるぬるしたテクスチャーを開発するかもしれません。
5。何をすべきか：
* 膨らみや破損した缶から食べ物を食べないでください。
* 腐敗の兆候に気付いた場合は、すぐに缶を捨ててください。
重要な注意： 適切に処理および保管されている缶詰食品は安全に食べる必要があります。ただし、腐敗の兆候に注意し、安全を確保するために適切な予防策を講じることが重要です。
