その理由は次のとおりです。
* サフランは、クロッカスのサティバスの花のスティグマから作られたスパイスです。 これらのスティグマは本質的に乾燥した糸であり、非常に繊維状です。
* サフランの繊維は水に完全に溶けません。 彼らは色と風味を解放しますが、スレッド自体が見えるようになります。
* サフランから最大の風味と色を抽出するには、しばしばお湯に浸されています。 このプロセスは「注入」と呼ばれ、料理でサフランを使用する最も一般的な方法です。
したがって、サフランは水に注入しますが、砂糖や塩のように本当に「混ざり合っている」わけではありません。サフランが注入された後も、サフランの糸がまだ見えます。
