一般にシュウ酸として知られるシュウ酸は、さまざまな機能を持つ植物に自然に存在する化学物質です。植物に由来するこれらのシュウ酸塩は、私たちの食事から摂取され、私たちのシステムによって廃棄物として排泄されます.
C2O42− はシュウ酸アニオン (エタン酸としても知られる) の式です。 IUPAC)。このジアニオンには識別可能な色はありません。さまざまな果物や野菜など、さまざまな食品に自然に含まれています。加熱すると、シュウ酸ナトリウム（Na2C2O4）などの多くの塩や、シュウ酸ジメチル（C2O4（CH3）2）などのさまざまなエステルに変換できます。これはシュウ酸の共役塩基であり、共役できる塩基であることを意味します。水溶液では、pH が中性の場合、シュウ酸は完全にシュウ酸塩に変換されます。たとえば、葉物野菜やマメ科植物はシュウ酸塩が多く含まれていますが、健康に役立つさまざまな栄養素も含まれています.一方、シュウ酸は体外に出るときにカルシウムと結合するため、一部の個人では腎臓結石の発生率が高くなる可能性があります.
シュウ酸イオンの性質
一部の結晶性シュウ酸塩には、シュウ酸塩などの平面イオンがあります。エタンジオエートは、さまざまな植物で容易に入手できます。炭水化物の部分酸化により、この化合物が生成される可能性があります.
ソバとダイオウの根と葉は、一般的に消費されるシュウ酸塩が豊富な植物の代表的な例です。状況に応じて、植物の代謝物としても人間の代謝物としても機能します。その構造には 4 つの水素結合受容体があります。
X 線結晶構造解析を使用すると、さまざまな角度から見ると対称な平面コンフォメーションとして現れる基本構造を見ることができます。
シュウ酸源
シュウ酸塩は、果物や野菜、種子やナッツ、穀物、豆類、さらにはお茶やチョコレートなど、さまざまな食品に含まれています。それは天然に存在する化合物です。ほうれん草、ビーツ、ピーナッツ、ルバーブ、チョコレート、サツマイモは、シュウ酸を多く含む食品のほんの一例です。
健康への影響
高濃度のシュウ酸を含む食品を過剰に摂取すると、健康に悪影響を与える可能性があります.食物由来のシュウ酸は、カルシウムや鉄 II などの 2 価の金属陽イオンと反応して結晶を形成し、シュウ酸塩が形成されます。これらの結晶は、尿中の微細な結晶として体外に排出されます。
これらのシュウ酸塩が存在するため、より大きな腎臓結石が生成される可能性があり、尿細管を詰まらせる可能性があります.シュウ酸カルシウムは、腎臓結石の約 80% の形成に関与しています。高レベルのシュウ酸を含む生の食品の使用はお勧めできません。食べる前に、数分間茹でるか、水に浸してください。毎日たくさんの水を飲むと、体からシュウ酸塩を洗い流し、腎臓結石が発生する可能性を下げるのに役立ちます.
シュウ酸塩は腎臓結石の一因となる可能性があります
通常、泌尿器系には適度な量のカルシウムとシュウ酸塩が同時に含まれていますが、カルシウムとシュウ酸塩は溶解したままであり、問題を引き起こすことはありません.
しかし、それらが集まって結晶を作ることもあります。一部の人々は、特にシュウ酸レベルが高く、尿量が少ない場合、これらの結晶の結果として腎臓結石を発症する可能性があります.
小さな結石が問題になることはめったにありませんが、尿路を通過する大きな結石は、システム内を移動する際に重大な不快感、吐き気、尿中の血液を引き起こす可能性があります.
腎臓結石には他にも種類がありますが、シュウ酸カルシウム腎結石は全腎結石の約 80% を占めています。
その結果、腎臓結石を 1 回発症した人は、その後、シュウ酸を多く含む食品の摂取を制限するようにアドバイスされる場合があります。
しかし、腎臓結石に苦しむすべての人に対して全面的にシュウ酸塩の摂取を制限することはもはや提案されていません.これは、尿中に見られるシュウ酸塩の半分が、食物摂取によって吸収されるのではなく、体内で生成されるという事実によるものです.
現在、泌尿器科医の大多数は、尿中のシュウ酸塩の量が増加している患者だけに、厳格な低シュウ酸塩食 (1 日あたり 100 ミリグラム未満) を推奨しています.
どの程度の制限が必要かを判断するには、定期的に自分自身をテストすることが重要です。
シュウ酸塩の使用
意図的に得られたシュウ酸塩は、天然のシュウ酸塩が体に有害であるという事実にもかかわらず、さまざまな方法で人類に有益です.
カルシウムとバリウムのシュウ酸塩はセラミック材料の製造に使用されますが、ストロンチウムとホウ素のシュウ酸塩は実験室の化学と火工品の還元剤として使用されます.
一般にスイバの塩として知られるシュウ酸水素カリウムは、スイバ植物から得られる化学試薬であり、他の化学物質の製造に使用されます。写真や、衣服や表面からインクの染みを取り除くためにも使用されます.
シュウ酸コバルトは、コバルト触媒の作成に使用される化合物です。シュウ酸第二鉄は、プラチナ プリントの製造に使用される化合物です。
文献によると、シュウ酸塩に含まれる金属は、特定の場合に金属の供給源として使用される可能性があります。
結論
シュウ酸は、植物と人間の両方に高濃度で存在する天然の化学物質です。それは人間にとって必要な食品ではなく、摂取しすぎると腎臓結石を引き起こす可能性があります.シュウ酸塩は、植物と結合を形成することにより、植物から過剰なカルシウムを除去するのに役立ちます.植物が高シュウ酸塩食品の大部分を担っているのはそのためです.
シュウ酸腎症は、すべての連続自然腎生検の 1% で腎疾患の根本的な原因であり、通常は急性腎障害 (AKI) または慢性腎疾患 (CKD) として現れます。さらに、この状態の予後は非常に悪く、診断後 1 か月以内に腎不全が発生する可能性が非常に高くなります。
