良い炭水化物と悪い炭水化物の違いは何ですか

良い炭水化物と悪い炭水化物は、体の主要なエネルギー源として機能する 2 つの炭水化物源です。さらに、全粒穀物、野菜、果物から得られる炭水化物 は良い炭水化物ですが、精製された穀物や添加された砂糖から得られる炭水化物は悪い炭水化物です。

対象となる主な分野

1.良い炭水化物とは
– 定義、種類、健康への影響
2.悪い炭水化物とは
– 定義、種類、健康への影響
3.良い炭水化物と悪い炭水化物の類似点
– 共通機能の概要
4.良い炭水化物と悪い炭水化物の違いは何ですか
– 主な相違点の比較

主な用語

悪い炭水化物、血糖値、体脂肪、グリセミックス インデックス (GI)、良い炭水化物、肥満

良い炭水化物とは

良い炭水化物とは、消化時にブドウ糖を血液中に非常にゆっくり放出する炭水化物です。したがって、彼らは低い血糖指数 (GI) を持っています。 GI とは、炭水化物食品が血中のブドウ糖レベルを上昇させる相対的な能力を表す数値を指します。ここでは、0 から 100 までの値が食品に割り当てられますが、純粋なグルコースのグリセミック インデックスは 100 です。グリセミック インデックスは、炭水化物の品質と種類によって異なります。したがって、調理プロセス、脂肪と繊維の存在などがGIを決定する要因です.たとえば、全粒穀物は食物繊維が多いため、GI値が低くなります。さらに、アイスクリームに脂肪が存在することで糖分が吸収されるため、アイスクリームの GI も中程度です。

図 1:全粒粉パン

一般的に、全粒穀物、果物、野菜には良質の炭水化物が含まれています。さらに、良質な炭水化物は、含まれる繊維の種類に基づいて 2 つのカテゴリーに分けることができます。全粒粉パン、全粒穀物、ふすま、大麦、玄米、クスクス、種子、ほとんどの野菜、一部の果物には、消化中に分解されない不溶性繊維が含まれています.一方、オートミール、オートブラン、ナッツ、乾燥豆、エンドウ豆、種子、ほとんどの果物、アボカドには、水を吸収する水溶性繊維が含まれています.

さらに、良質な炭水化物には多くの健康上のメリットがあります。それらは血糖値とインスリンレベルを調節し、肥満を防ぎます。また、悪玉コレステロールを減らし、消化を改善し、減量を助けます。

悪い炭水化物とは

悪玉炭水化物とは、血液中にブドウ糖を急速に放出する炭水化物です。したがって、彼らは高い血糖指数を持っています。残念なことに、血糖値が上昇するとインスリンが過剰に分泌されます。このインスリンは、血流中のグルコースを脂肪として貯蔵されるトリグリセリドに変換する役割を果たします。したがって、血糖値が高いと最終的に肥満になります。また、悪い炭水化物による血糖値の上昇は、2 型糖尿病を引き起こす可能性があります。したがって、高 GI の炭水化物は、低 GI の炭水化物と比較すると不健康であると見なされます。

図 2:ベイクド ポテト

一般的に、ほとんどの精製された炭水化物と甘味料を含む加工された炭水化物は悪い炭水化物です.バックポテト、コーンフレーク、ゼリービーンズ、ワッフル、白パン、レーズンなどは、高GIの悪い炭水化物の例です.また、白砂糖、コーンシロップ、はちみつを加えたフルーツ ジュースなどの精製糖も悪い炭水化物です。

良い炭水化物と悪い炭水化物の類似点

• 良い炭水化物と悪い炭水化物は、グリセミック インデックス (GI) に基づいて分類される炭水化物の 2 つのカテゴリです。
• 体内の主要なエネルギー源として機能します。
• また、両方の量が過剰になると肥満を引き起こす可能性があります。

良い炭水化物と悪い炭水化物の違い

定義

良い炭水化物とは、システムにゆっくりと吸収される炭水化物を指し、血糖値の急上昇を回避します。悪い炭水化物とは、システムに素早く吸収されて血液を増加させる炭水化物を指します糖度が急上昇。したがって、これが良い炭水化物と悪い炭水化物の主な違いです。

グリセミック インデックス

さらに、良い炭水化物はグリセミック指数が低く、悪い炭水化物はグリセミック指数が高い.これは、良い炭水化物と悪い炭水化物のもう 1 つの大きな違いです。

タイプ

良い炭水化物には、全粒穀物、野菜、丸ごとの果物、マメ科植物、ジャガイモなどが含まれます。悪い炭水化物には、精製された穀物や甘味料を含む加工食品が含まれます.

カロリー量

良い炭水化物と悪い炭水化物のもう 1 つの違いは、良い炭水化物には低から中程度のカロリーが含まれ、悪い炭水化物にはカロリーが高いということです。

栄養価

さらに、良い炭水化物には多種多様な栄養素が含まれていますが、悪い炭水化物には最小限の栄養素しか含まれていません.

食物繊維

食物繊維の含有量も、良い炭水化物と悪い炭水化物の大きな違いです。良い炭水化物には繊維含有量が多く、悪い炭水化物には繊維含有量が少ない.

ナトリウム含有量

また、良い炭水化物はナトリウム量が少なく、悪い炭水化物はナトリウムが豊富です.

コレステロール、飽和脂肪、トランス脂肪

良い炭水化物と悪い炭水化物のもう 1 つの違いは、良い炭水化物にはコレステロール、飽和脂肪、トランス脂肪が非常に少ないのに対し、悪い炭水化物にはコレステロール、飽和脂肪が多く含まれていることです。 、トランス脂肪。

健康への影響

最後に、良い炭水化物には血糖値や悪玉コレステロール値の調節などの健康上の利点があり、減量を助けますが、悪い炭水化物には糖尿病や糖尿病のリスクの増加などの健康への悪影響があります。肥満。

結論

良い炭水化物とは、グリセミック指数が低い炭水化物です。したがって、それらはブドウ糖をゆっくりと血中に放出します。未加工の完全な炭水化物源は、優れた炭水化物です。また、良質な炭水化物には多くの健康上の利点があります。対照的に、悪い炭水化物はグリセミック指数が高い炭水化物です。したがって、それらはブドウ糖を急速に血中に放出します。一般に、悪い炭水化物には、コレステロールや脂肪などの他の不健康な成分が含まれています.悪い炭水化物は、常に肥満や糖尿病などの健康への悪影響と関連しています。しかし、良い炭水化物と悪い炭水化物の主な違いは、炭水化物が血糖値を上昇させる速さです.