フリーズドライは、食品や医薬品の腐敗を防ぐシンプルなプロセスです。このプロセスでは、材料を凍結させ、周囲の温度を下げ、式から水を除去します。このプロセスは、微生物が食品や医薬品を分解するのを防ぎます。フリーズドライには、さまざまな分野で多くの用途があり、自然に繁栄する季節の前 (または後) に食品を楽しむことができます。
私たち人間は、保存のアイデアが大好きです。これの最も一般的な例は冷蔵庫です。冷蔵庫は他にも多くの目的を果たしますが、手に入れることができるすべてのグッズを隠しておき、後でそれをむさぼり食うことができるので、冷蔵庫が大好きです。冷蔵庫ほど便利なものはありません!
しかし、医薬品などのデリケートな素材の場合、保存の有無が人の生死を左右することもあるため、使う前に腐らせないように細心の注意を払う必要があります。問題は、それをどのように実現するかです。
フリーズドライで救出！
フリーズドライは、凍結乾燥や凍結乾燥など、さまざまな名前で知られています。 ので、混乱しないようにしてください。フリーズドライとはどんな名前でも、医薬品や簡単な食品の保管と保存に使用される興味深い方法です。これは基本的に、材料を最初に凍結させ、その後周囲の温度を下げる脱水プロセスです。
卓上凍結乾燥機
この重要なプロセスがどのように機能するか見てみましょう。
凍結乾燥の仕組み
フリーズドライのプロセス全体は、4 つの主要な部分に分けることができます。これらは、凍結、昇華、乾燥製品の達成、および再水和です。
食品や医薬品を分解する主な原因となる微生物は、水の利用可能性に依存します。これらの厄介なことに取り組むために、私たちは何をすべきでしょうか?
式から単に「水」を削除します。
プロセスの最初の段階は凍結です。これは一目瞭然です。ただし、2 番目のステップはあまり知られていませんが、実際にはプロセス全体の鍵となります。 昇華 基本的に、物質の状態を固体から気体に、またはその逆に直接変化させることを意味します。通常、氷は最初に水に変換され、次に加熱されて気体に変換されますが、昇華では液相はありません。
これは凍結乾燥機で達成されます。温度を非常に低いレベルまで下げた後、材料の周囲の圧力を下げ、水の沸点を下げます。その追加のステップは、私たちにとって何の役に立つでしょうか?このように考えてみてください.沸点が下がると、氷の固体状態はかなり速く気体状態に変化します.これは、たとえ少量の熱がシステムに供給されたとしても、氷の分子はそれらを結びつけていた分子間力から解放されて水蒸気になるのに十分なエネルギーを獲得することを意味します.
この後、元の水分含有量の 1 ～ 5% のみを含む乾燥製品が得られます。 そのため、防酸素包装で何年も保管できます。このフリーズドライ製品を実際に使用する前の工程として、原料に水を加えて元の形に戻す「再水和」があります。ただし、水分を補給しなくてもそのまま食べられるフリーズドライ素材もたくさんあります (例:りんご)。
この技術は、医学、食用材料、化学産業など、多くの分野で数え切れないほどの用途があります。この技術を理解し、習得することで、私たちは自然の繁栄する季節の前 (または後) に食べ物を楽しむことができるようになりました.そのため、冬に食べられるマンゴーを探す必要はありません。素晴らしいニュースです!
