主な違い - 単純炭水化物と複合炭水化物
単純炭水化物と複合炭水化物は、動物が摂取する炭水化物の 2 つの形態です。炭水化物は、でんぷんや砂糖とも呼ばれます。炭水化物は、炭素 (C)、水素 (H)、および酸素 (O) 原子で構成される生体分子であり、水素と酸素の原子比は 2:1 です。 主な違い 単純炭水化物と複合炭水化物の違いは、単純炭水化物は体内で素早く消化、吸収されるのに対し、複合炭水化物は消化に時間がかかることです。 .成人男性は 1 日あたり 70 g 未満の砂糖を消費し、成人女性は 1 日あたり 50 g 未満の砂糖を消費する必要があります。
対象となる主な分野
1.単純炭水化物とは
– 定義、消化、吸収
2.複合炭水化物とは
– 定義、消化、吸収
3.単純炭水化物と複合炭水化物の類似点
– 共通機能の概要
4.単純炭水化物と複合炭水化物の違いは何ですか
– 主な違いの比較
重要な用語:血糖値、複合炭水化物、消化、二糖、単糖、多糖、単純炭水化物
単純炭水化物とは
単純炭水化物は、単一の単糖単位を含む炭水化物です。それらは、牛乳、果物、野菜などの自然食品に含まれています。単糖は食べ物に甘い味を与えます。単糖は消化しやすく、吸収されやすいため、血糖値は単糖によって上昇します。
図 1:牛乳
単糖類と二糖類は、単純な炭水化物の 2 種類です。単糖には、ブドウ糖、ガラクトース、果糖などがあります。グルコースは、動物の血流中を循環する単糖です。グルコースは、光合成中に植物によって生成されます。ガラクトースは乳糖の形で牛乳に含まれています。ガラクトースは、グルコースやフルクトースよりも甘くありません。フルクトースは果糖で、主に植物に存在します。 図 2 にグルコース分子が示されています。
図 2:グルコース
二糖類には、スクロース、ラクトース、マルトースが含まれます。スクロース分子は、グルコースとフルクトースの分子で構成されています。スクロースは師部によって運ばれる有機化合物です。ラクトースは、グルコースとガラクトースの分子で構成されています。マルトースは、2 つのグルコース分子で構成されています。アミラーゼによるデンプンの分解で生成されます。
複合炭水化物とは
複合炭水化物は、数百または数千の単糖単位で構成される多糖類です。 多糖類とも呼ばれます .複合炭水化物は消化が遅く、体に吸収されるまでに時間がかかります。緑の野菜、じゃがいもやとうもろこしなどのでんぷん質の野菜、えんどう豆、レンズ豆、豆類、全粒穀物、および全粒穀物から作られる食品は複合炭水化物で構成されています。 図 3 に、複合炭水化物のいくつかの供給源を示します。 .
図 3:複合炭水化物
通常、全粒穀物食品は、単純な炭水化物よりもゆっくりと血糖値を上昇させます。ただし、多糖類のレベルが高いと、血糖値が大幅に上昇する可能性があります。
単純炭水化物と複合炭水化物の類似点
- 単純炭水化物と複合炭水化物はどちらも炭水化物の 2 つの形態です。
- 単純炭水化物も複合炭水化物も、炭素 (C)、水素 (H)、酸素 (O) 原子で構成されています。
- 水素原子と酸素原子の比率は、単純炭水化物と複合炭水化物の両方で 2:1 です。
単純炭水化物と複合炭水化物の違い
定義
単純炭水化物: 単純炭水化物とは、単一の単糖単位を含む炭水化物を指します。
複合炭水化物: 複合炭水化物は、数百または数千の単糖単位で構成される多糖を指します。
消化
単純炭水化物: 単純炭水化物は消化しやすいです。
複合炭水化物: 複合炭水化物は消化に時間がかかります。
タイプ
単純炭水化物: 単糖類と二糖類は単純炭水化物の一種です。
複合炭水化物: デンプンなどの多糖類は複合炭水化物です。
甘さ
単純炭水化物: 単純炭水化物には甘みがあります。
複合炭水化物: 複雑な炭水化物は、単純な炭水化物よりも甘くありません.
血糖値
単純炭水化物: 単純炭水化物は血糖値を急速に上昇させます。
複合炭水化物: 複合炭水化物はゆっくりと血糖値を上昇させます。
結論
単純炭水化物と複合炭水化物は、動物が摂取できる炭水化物の 2 つの形態です。単純炭水化物は、単糖類と二糖類です。複合炭水化物は、デンプンなどの多糖類です。単純炭水化物は消化しやすく、体に吸収されやすい。しかし、複合炭水化物は消化に時間がかかります。したがって、単純炭水化物と複合炭水化物の主な違いは、その複雑さです。
参照:
1.「健康的な単純炭水化物とは?」健康的な食事 | SF ゲート、こちらから入手可能。
2. ハルティン、ジンジャー。 「複雑な炭水化物の完全ガイド」 LIVESTRONG.COM、Leaf Group、2017 年 10 月 3 日、こちらから入手可能。
画像提供:
1.「1887234」（パブリック ドメイン）Pixabay経由
2.「Glucose-2D-skeletal」（パブリック ドメイン）コモンズ ウィキメディア経由
3.国立がん研究所が発表した「パンと穀物」 – 国立コモンズウィキメディア経由の健康研究所（パブリックドメイン）
