成分：
- 卵白
- キャスターシュガー
- コーンフール
- 白酢
- 塩
機器：
- 清潔でグリースフリーのボウル
- 電気泡立て器
- 大きなベーキングトレイ
- ベーキングペーパー
- 木製のスプーン
ステップ1：メレンゲの理解
パブロワの成功の鍵は、卵白に空気をむち打つことによって作られた泡である安定したメレンゲを作成することにあります。卵白が鞭打たれると、タンパク質（アルブミン）が展開して水と相互作用し、気泡を閉じ込めてフォームを作成します。泡立て続けると、タンパク質分子間の結合が形成されているため、泡はより硬くなり、その形状をより良く保ちます。
ステップ2：卵白を鞭打ちます
- 卵白を卵黄から分離することから始めます。少量の卵黄でさえ、メレンゲが適切に鞭打ちするのを防ぐことができるので、白に卵黄がないことを確認してください。
- 清潔でグリースフリーのボウルと電気泡立て器を使用して、卵白を泡立てます。プラスチック製のボウルは、鞭打ちプロセスを妨げるグリースを保持できるため、避けてください。
- 卵白が泡を開始すると、低速で泡立て始め、徐々に速度を上げます。
- 卵白が柔らかいピークに達すると（形を保持しながら光沢のあるように見えます）、砂糖を徐々に加えます。砂糖を追加すると、フォームが安定し、むち打ちを防ぎます。
ステップ3：コーンフールと酢
- すべての砂糖が組み込まれ、メレンゲが硬くなったら（泡立て器を持ち上げたときに形を保持する形式がピークになります）、コーンフールと白酢を加えます。
- コーンフールは、メレンゲから泣き声を吸収し、少し余分な構造を追加するのに役立ちます。白い酢は、メレンゲをさらに安定させ、甘さのバランスをとるためにわずかなタングを加えます。
ステップ4：シェーピングとベーキング
- オーブンを摂氏150度（華氏300度）に予熱します。
- 大きなベーキングトレイをベーキングペーパーで並べます。
- メレンゲをベーキングペーパーにスプーンで、直径約20〜25センチ（8〜10インチ）の粗い円に形作ります。
- 木製のスプーンの背面を使用して、メレンゲの中央に小さな井戸を作成します。これは後で果物のトッピングを保持します。
ステップ5：ベーキング時間と温度
- Pavlovaを予熱したオーブンに入れ、すぐに温度を摂氏120度（華氏250度）に下げます。
-Pavlovaを約1時間15分から1時間30分間、または外側が鮮明になり、内側がマシュマロウィになるまで焼きます。
- オーブンをオフにして、パブロワを放置して、ドアを少しアジャールでオーブンで完全に冷まします。これは、パブロヴァが冷めるにつれてひび割れを防ぐのに役立ちます。
ステップ6：果物の追加とサービング
-Pavlovaが完全に冷却されたら、慎重にサービングプレートに移します。
- ホイップクリーム、スライスしたイチゴ、パッションフルーツパルプなど、お気に入りのフルーツのトッピングでパブロバのセンターを井戸に入れます。
- あなたの完璧なパブロヴァを奉仕し、お楽しみください！
Pavlovaを作るには忍耐と正確さが必要です。プロセスの背後にある化学を理解することは、発生する可能性のある問題をトラブルシューティングし、味覚を喜ばせる美味しくて印象的なデザートを作成するのに役立ちます。
