* 物理的変化： 物理的な変化は、物質の外観または形を変えますが、その化学組成を変えません。 分子自体は同じままです。例は次のとおりです。
* 溶融氷： 水は固体から液体に変化しますが、それでもH2Oです。
* 岩の粉砕： サイズと形状を変更しますが、それでも同じタイプの岩です。
* churning： 牛乳中の脂肪分子を小さな液滴に分解していますが、牛乳自体はほとんど化学的に変化していません。
* 化学変化： 化学変化により、異なる化学的特性を持つ新しい物質が形成されます。 分子は再配置され、新しい結合が形成されます。例は次のとおりです。
* 木材の燃焼： 木材は酸素と反応して、灰、二酸化炭素、水を形成します。
* パンのベーキング： 熱と酵母は化学反応を引き起こし、生地をパンに変換します。
どのように作用するか：
クリームを解雇すると、本質的に脂肪球を小さな滴に分解します。これは、脂肪分子の化学的構成を変えていないため、物理的な変化です。 かき回すプロセスにより、脂肪の表面積が増加し、脂肪液滴がより安定になり、固体バター構造が形成されます。
一番下の行： チャーリングは、化学組成ではなく、クリームの形のみを変えるため、身体的な変化です。
