ヨウ素でテストしたときに黒に変わる場合、食品にはどの化合物が含まれていますか？

澱粉は、グルコース分子の長い鎖で構成された複雑な炭水化物です。ヨウ素が澱粉と反応すると、それは青い黒い複合体を形成します。そのため、食べ物は黒くなります。

この反応は、パン、ジャガイモ、米など、食品に澱粉が存在することをテストするためによく使用されます。