* 沸点の標高： 水に塩を加えると、沸点を上げます。これは、溶存塩イオン（ナトリウムと塩化物）が蒸気相に逃げる能力を破壊するためです。それらは、いくつかの水分子を効果的に「保持」し、沸騰するにはより高い温度が必要です。
* 熱容量： また、塩は水の熱容量をわずかに増加させます。 熱容量は、物質の温度を一定量だけ上昇させるのに必要な熱量です。 塩のある水は、純粋な水と比較してより高い沸点に到達するためにより多くの熱が必要です。
要約：
*純水は沸点が低いため、速く沸騰します。
*塩が沸点を上げ、水の熱容量を増加させるため、塩水はゆっくりと沸騰します。
